Sima

Ainekset


3 sitruunaa
8 l vettä
1/4 tl hiivaa
1/2 kg sokeria
( 1/2 dl siirappia ) 

Pulloihin


1/2 tl sokeria
5 rusinaa


Kuori ja viipaloi sitruunat. Kiehauta osa vedestä ja kaada se sokerin ja siirapin päälle. Sekoita kunnes kaikki sokeri on liuennut veteen. Lisää loppu vesi ja sitruuna. Lisää haaleaan seokseen hiiva.
Anna käydä huoneenlämmössä 24 tuntia.
Siivilöi ja pullota, lisää pulloihin puoli teelusikallista sokeria ja rusinat.
Sulje pullot ja säilytä ne viileässä. Sima on valmista viikon kuluttua. Tarjoile kylmänä.

Munkit

Ainekset


30 g hiivaa
2 dl kermamaitoa
2 munaa
1 dl sokeria
1/4 tl suolaa
1/2 sitruunan raastettu kuori
1 tl kaardemummaa
450 g vehnäjauhoja
100 g voita

keittämiseen kookosrasvaa tai öljyä


Murenna hiiva taikinakulhoon, kaada haalea kermamaito päälle ja sekoita, kunnes hiiva on liuennut.
Lisää kevyesti vatkatut munat, sokeri, suola ja sitruunankuori tai kardemumma. Alusta jauhot ja rasva takinaan. Jätä se pehmeämmäksi kuin tavallinen vehnäleipätaikina. Kohota taikinaa n 45 minuuttia.
Leivo taikinasta pyöryköitä ja pae ne kohoamaan jauhotetulle leivinpöydälle. Käännä pyörykät kerran ympäri kohoamisen aikana. Ne kypsyvät silloin tasaisemmin keitettäessä.
Kuumenna kookosrasva padassa. Kokeile leipäpalalla rasvan kuumuutta. Jos se alkaa heti ruskistua pinnasta, on rasva sopivan kuumaa.
Pane muutamia pyöryköitä kerrallaan varovasti rasvaan kiehumaan. Käännä ne reikäkauhalla, kun ne nousevat pintaan. Keitä 5-7 minuuttia, kunnes ne ovat kauniin ruskeita.
Nosta munkit talouspaperille valumaan ja kierittele ne sitten sokerissa. Tarjoa munkit heti tuoreina.