Sima

Ainekset


3 sitruunaa
8 l vettä
1/4 tl hiivaa
1/2 kg sokeria
( 1/2 dl siirappia ) 

Pulloihin


1/2 tl sokeria
5 rusinaa


Kuori ja viipaloi sitruunat. Kiehauta osa vedestä ja kaada se sokerin ja siirapin päälle. Sekoita kunnes kaikki sokeri on liuennut veteen. Lisää loppu vesi ja sitruuna. Lisää haaleaan seokseen hiiva.
Anna käydä huoneenlämmössä 24 tuntia.
Siivilöi ja pullota, lisää pulloihin puoli teelusikallista sokeria ja rusinat.
Sulje pullot ja säilytä ne viileässä. Sima on valmista viikon kuluttua. Tarjoile kylmänä.

Munkit

Ainekset


30 g hiivaa
2 dl kermamaitoa
2 munaa
1 dl sokeria
1/4 tl suolaa
1/2 sitruunan raastettu kuori
1 tl kaardemummaa
450 g vehnäjauhoja
100 g voita

keittämiseen kookosrasvaa tai öljyä


Murenna hiiva taikinakulhoon, kaada haalea kermamaito päälle ja sekoita, kunnes hiiva on liuennut.
Lisää kevyesti vatkatut munat, sokeri, suola ja sitruunankuori tai kardemumma. Alusta jauhot ja rasva takinaan. Jätä se pehmeämmäksi kuin tavallinen vehnäleipätaikina. Kohota taikinaa n 45 minuuttia.
Leivo taikinasta pyöryköitä ja pae ne kohoamaan jauhotetulle leivinpöydälle. Käännä pyörykät kerran ympäri kohoamisen aikana. Ne kypsyvät silloin tasaisemmin keitettäessä.
Kuumenna kookosrasva padassa. Kokeile leipäpalalla rasvan kuumuutta. Jos se alkaa heti ruskistua pinnasta, on rasva sopivan kuumaa.
Pane muutamia pyöryköitä kerrallaan varovasti rasvaan kiehumaan. Käännä ne reikäkauhalla, kun ne nousevat pintaan. Keitä 5-7 minuuttia, kunnes ne ovat kauniin ruskeita.
Nosta munkit talouspaperille valumaan ja kierittele ne sitten sokerissa. Tarjoa munkit heti tuoreina.

Nuottikakku

Pohja

4 munaa
2 dl sokeria
200 g meijerivoita
1 prk kermaviiliä
1/2 dl kaakaojauhetta
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte

3 dl omenamarmeladia

Kuorrutus

170 g maitosuklaata
1 tl meijerivoita
1/2 dl kevytkermaa

Vaahdota munat ja sokeri. Sulata voi. Lisää vaahtoon vuorotellen voisulaa, kermaviiliä ja keskenään sekoitettuja kuivia aineita. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan ( 3 l ). Paista 175 asteessa noin tunti. Kumoa hiukan jäähtyneenä. Leikkaa aivan jäähtyneenä kolmeen osaan. Kokoa kakku levittämällä pohjaan ja päälle marmeladia. Sulata kuorrutusta varten suklaa ja voi. Lisää kerma. Jos kuorrutus on sakea, lisää vähän kermaa. Kaada kakun päälle. Voit pursottaa koristeeksi nuottiavaimen ja uotteja sulatetulla suklaalla. Tarjoa vaniljasokerilla maustetun kermavaahdon kanssa.

Luumu-omenatorttu

125 g voita tai margariiniä
1 1/2 dl sokeria
n 2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 rkl vispikermaa
2 hapanta omenaa
7 - 8 kivetöntä luumua
1/2 dl rusinoita
1/2  dl pähkinärouhetta

Säädä uuni 200 asteeseen. Sulata voi mikrossa tai kattilassa, anna jäähtyä.
Voitele ja korppujauhota irtonainen ( noin 24 cm ) kakkuvuoka.
Sekoita yhteen voisula ja sokeri. Lisää munat yksitellen. Sekoita keskenään vehnäjauhot ja leivinjauhe, siivilöi munasokeriseokseen. Lisää lopuksi kerma.
Kuori ja lohko omenta. Pilko luumut. Sekoita taikinaan luumut, rusinat, pähkinät ja 1 lohkottu omena.
Kaada taikina vuokaan. Asettele pinnalle loput omenalohkot. Paista uunin keskitasolla 30 - 35 minuuttia. Anna jäähtyä ritilällä.